一杯牛奶从牧场到餐桌，要经过仓储、冷链运输、加工包装等多个环节。一盒月饼的礼盒设计，可能暗藏着远超产品本身的碳排放。这些日常消费场景背后，庞大繁杂的食物供应链正成为温室气体排放的来源之一，“舌尖上的减排”已成为关乎生态安全与产业可持续发展的重要课题。

日前，“‘链’接绿色‘时’代——食物供应链减排主题研讨会”举行。会上，冷链物流、碳管理、食品企业等领域的专家代表共同探讨供应链减排的关键痛点，探寻兼具环境效益与经济价值的转型路径。

数据显示，食物供应链已成为农食系统温室气体排放的“重灾区”。全球范围内，2023年食物仓储、运输、加工等环节排放约19亿吨CO₂e（二氧化碳当量），占农食系统总排放的12%，且2001年—2023年增幅达64%，远超农食系统整体增速。在此背景下，供应链减排不仅是“双碳”目标的重要支撑，更关乎食物安全与乡村振兴战略的协同推进。

冷链+包装+全链，企业落地减排硬举措

研讨会上，专家与企业代表围绕冷链物流、包装优化、全链协同等关键领域，分享了具体减排实践。

“冷链行业面临高能耗、制冷剂污染等问题，全国冷库年电费达七八百亿元，占运营成本40%以上。对此，行业正通过基础设施升级破局：推广新型保温材料与智能制冷系统，COP值可提升30%；利用光伏发电、余热回收等技术实现能源自给；通过‘削峰填谷’蓄冷技术平衡用电需求，同时推动全链标准化运营，减少‘脱冷断链’造成的食品浪费与碳排放，践行‘减损即减排’理念。”中国物流与采购联合冷链物流专业委员会常务副秘书长刘飞表示。

除了冷链物流领域，在包装减排方面，碳阻迹碳管理副总监张嘉勋介绍道，“包装占食品饮料行业价值链排放的15%—25%，玻璃瓶等材质全生命周期碳排放显著。并且，政策、消费、品牌三重驱动下，行业正从源头替代、过程革新、末端循环推进转型：采用再生塑料（PCR）、生物基材料等低碳原料，推行轻量化、单一材质设计。通过碳足迹核算工具优化产品设计，蒙牛优益C无瓶标环保瓶碳足迹减少近50%。星巴克将废弃塑料瓶制成礼盒丝巾，实现废弃物资源化。碳阻迹提出的‘CREOS方法论’，从核算、减排、带动、抵消、传播5个环节，为企业提供全流程减碳解决方案。”

不仅如此，在企业全链协同方面，近年来，蒙牛、星巴克等企业展现了链主引领作用。蒙牛通过优化仓储温度管控、仓储自动化作业、联合合作伙伴投入70台城市新能源配送车、多业态同温资源共享共配以及推广一体化直发模式，实现降碳与成本效益双赢，年效益达1600万元。

位于江苏昆山的星巴克中国咖啡创新产业园自2025年2月起实现100%可再生能源使用，碳排放降低了80%，年减碳量8000吨。星巴克中国目前拥有2400余家绿色门店，实现从设计建造到运营的全流程绿色化，同时星巴克中国搭建的数字化供应链碳管理平台，已覆盖自身运营和众多核心供应商及产品的碳足迹测算。

政企民协同：破局数据、成本及协同等难题

尽管减排实践成效初显，食物供应链低碳转型仍面临多重挑战。会上，有专家表示，数据层面，供应链环节长、参与主体多，碳排放核算标准不统一，部分中小企业数据收集能力不足，导致碳足迹追溯难度大；成本层面，逆向物流、绿色材料等前期投入较高，部分减排技术仍需政策扶持；行业层面，上游中小企业减碳意识与能力有待提升，跨环节协同机制尚未健全。

针对这些问题，与会代表提出多元解决方案。在政策层面，需建立农食系统综合性碳中和战略，完善绿色采购、碳足迹认证等激励政策，推广生产者责任延伸制度，统一核算标准与数据库。在企业层面，链主企业应通过技术输出、资金支持带动上下游协同，将减碳指标纳入供应商考核，同时加大AI、区块链等数字化技术应用，提升碳管理效率。在社会层面，需倡导在地当季饮食、减少食物浪费等绿色消费理念，通过碳标签、碳普惠等方式引导公众参与，形成“政府引导、企业主导、全民参与”的协同治理格局。

食物供应链减排从来不是单一主体的 “独角戏”，而是系统性工程，需要政策、产业、技术与公众共同参与。从企业的技术创新到政策的精准赋能，从行业的协同联动到公众的自觉参与，每一步实践都在为绿色转型筑牢根基。随着核算标准的逐步统一、减排技术的持续迭代、协同机制的不断完善，食物供应链将真正实现 “减排” 与 “增效” 的双向奔赴，让抵达餐桌的食物带着绿色温度。