点外卖，你最怕什么？后厨脏乱差，商家证照造假，或是根本查无此店的“幽灵外卖”？这些老百姓点外卖最担心的问题，在浙江正被一项项创新举措逐一破解。

上午10点半，位于杭州萧山区宁围街道的“不难食集”网络餐饮聚集区，27家档口整齐排列。共享仓储、密闭门窗、专用取餐口一应俱全，一旁的骑手驿站里，几位外卖小哥正在歇脚等单。整个聚集区面貌焕然一新，颠覆了人们对无堂食外卖后厨“脏乱差”的传统印象。

“不难食集”网络餐饮聚集区内，环境焕然一新。肖奕叁摄

今年4月，为根治无堂食外卖后厨脏乱顽疾，萧山区市场监管局和宁围街道联合行动，对“不难食集”启动了“量身定制”式改造。硬件方面，清拆违规货架，加装密闭门窗及专用取餐口，内墙铺设瓷砖并增设集成吊顶；软件方面，引入第三方专业管理团队，推行“五净三清”标准。更重要的是，这里首创了“管理方+商户”自治机制——管理方取得“餐饮服务管理”资质，对区域内商户实施“一档一证”精准管理，从源头堵住资质漏洞。

“改造后，商户入驻意愿显著提升，出租率明显提高，周边同类聚集区也主动跟进改造。”“不难食集”总经理陈柃安表示，这种“以点带面”的示范效应正在萧山加速扩散。

如果说聚集区管理解决了“看得见”的乱象，那么数字化手段则让后厨“看不见”的风险也无处遁形。在萧山区市场监管局行政执法队，工作人员现场演示了“AI+非现场监管”应用系统：后厨人员抽烟、地面垃圾未及时清理、夜间的鼠迹活动等，所有违规画面都被AI精准捕捉并自动存档，问题实时推送、整改闭环。

在“AI+非现场监管”后台，大屏清晰显示违规操作行为。人民网 程欣摄

“人工巡查覆盖面有限，夜间更是监管盲区，这曾是困扰基层的最大难题。”浙江省市场监管局餐饮处处长邵慧群表示，浙江已建立全国首个“明厨AI”垂直大模型，自主研发视频诊断、环境评估、鼠迹识别、操作规范四大核心算法。系统对接入“阳光厨房”的19万家商户开展“静态+动态”自动巡检，白天抓人员违规，夜间“抓老鼠”，并构建起“智能发现—实时预警—同步固证—闭环处置”的全链条监管模式。

截至目前，系统抓拍违规操作8000余例，商户自主整改率从28.05%上升至52.9%，不合格商户占比从21%逐月下降至3.83%。曾经依赖“人海战术”的监管方式，正逐步让位于“智慧监管”。

事实上，浙江的探索远不止于此。早在2024年，浙江已推行“电子证照”公示制度，依托全省统一电子证照库，建立与外卖平台的共享机制。平台在资质校验通过后自动调用“电子证照”并公示，从源头杜绝假证、套证问题。

今年7月，浙江再出新招，全省统一出台“浙里小哥码”“食安哨兵”积分奖励办法，引导外卖骑手从“送餐者”向“食安监督者”转变，鼓励其“随手拍、随手报”食品安全问题，让监督触角延伸至街头巷尾。

从主体资质自动校验、“电子证照”公示、无堂食外卖聚集区建设，到“AI+非现场监管”、骑手社会共治等，浙江这套“组合拳”环环相扣，构建起一张覆盖线上线下的食品安全防护网。浙江省市场监管局相关负责人表示，相关探索成果已在全国多地复制推广。下一步，浙江将持续深化外卖聚集区建设和“AI+非现场监管”等治理举措，不断提升网络餐饮食品安全水平，让群众点得放心、吃得安心。